Cupcakes alla vaniglia senza lievito e senza burro

La settimana scorsa la zia del mio ragazzo mi ha chiesto dei cupcakes da portare a lavoro per festeggiare il suo compleanno. Unico problema: è intollerante al lievito!

Per lei ho realizzato dei cupcakes senza lievito e senza burro che a dispetto delle premesse sono lievitati un sacco grazie alla spinta dell'abbinata vincente "bicarbonato+aceto bianco" e hanno preso una bellissima forma a cupola che mi hanno ispirata per una decorazione molto fine e romantica.

Ecco la ricetta!

400 gr. farina tipo 00

120 gr. olio di semi di girasole

200 gr. zucchero

2 uova

200 ml di latte

1 e 1/2 cucchiaino di bicarbonato 

1 e 1/2 cucchiaino di aceto bianco

1 fialetta di estratto di vaniglia

1 pizzico sale

Versare l'olio e lo zucchero in una ciotola e iniziare a sbattere con le fruste.

Aggiungere le uova, una alla volta, continuare a sbattere.

Unire la vaniglia, il sale e infine alternare la farina con il latte, continuando a sbattere.

Mescolare in una tazzina aceto e bicarbonato, appena inizia a frizzare uniteli al composto amalgamando il tutto.

Infornare per 25-30 minuti a 170°. 

Purtroppo nella foga di decorarli mi sono dimenticata di fare una foto ai cupcakes "nudi" :( 

Ma potete vedere il risultato finito nel prossimo post cliccando QUI ;)

Claudia